【冬笋炒鸡片的做法】
1.鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆；姜切丝、葱切段。2.冬笋洗净，切成与鸡片大小的薄片待用。3.炒锅置旺火上倒进花生油，烧至四成热，下鸡片划散即倒入漏勺，沥干油。4.原锅留少许余油置旺火上，下姜丝、葱段和笋片炒香，倒入绍酒，溅些滚水，加白糖、鸡精粉、盐，随放入鸡片翻匀，淋上些熟油和匀，装碟即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【冬笋炒鸡片的制作材料】
主料：鸡肉250克 冬笋150克
辅料：
调料：鸡蛋清30克 黄酒10克 白砂糖5克 鸡精2克 姜5克 大葱5克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克
【冬笋炒鸡片怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油100克左右。
【冬笋炒鸡片小贴士】
【冬笋炒鸡片的热量】
能量998.43千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质58.83克,脂肪73.73克,碳水化合物24.9克,叶酸17.22微克,膳食纤维1.48克,胆固醇265.1毫克,维生素A141.45微克,胡萝卜素131.7微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.45毫克,烟酸15.09毫克,维生素C1.85毫克,维生素E22.71毫克,钙75.6毫克,磷493.76毫克,钾697.43毫克,钠1430.83毫克,碘46.33微克,镁58毫克,铁5.91毫克,锌3.09毫克,硒31.64微克,铜0.29毫克,锰0.48毫克, 冬笋炒鸡片的做法，冬笋炒鸡片怎么做