【烟熏鲳鱼的做法】
1.葱、芹菜、姜分别洗净；40克葱切成葱末，10克葱切成葱段，剩余10克整株葱待用；芹菜切成段；姜切片，再取20克姜片切成姜末；鲳鱼洗净切钻石花，放入调味料（葱段10克、芹菜段30克、绍兴酒20毫升、姜片10克、盐5克、味精2克、胡椒粉3克）腌一夜待用(腌渍时需翻面使味道均匀)。2.整株葱切对半，垫在干锅底，上面放上腌好的鲳鱼。3.另热1锅，放入适量油，烧热至九分热，倒入鲳鱼中，盖上锅盖，将鱼泡熟待用。4.另备一锅，底部放入一张铝箔纸，内置调料（白糖10克、面粉50克、茶叶30克、大米20克、葱末20克、姜末20克、大料10克），上面放上网架，架上放鲳鱼，盖上锅盖以大火加热至出现淡黄色烟雾后，改中火熏至上色。5.盛入盘内，鱼身撒上葱末20克，再淋上烧热的麻油即可。【说明】
工艺：熏
口味：原本味
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【烟熏鲳鱼的制作材料】
主料：平鱼500克
辅料：大葱60克 芹菜30克 姜30克
调料：香油20克 黄酒20克 盐5克 味精2克 胡椒粉3克 白砂糖10克 小麦面粉50克 茶叶30克 稻米20克 八角10克 植物油50克
【烟熏鲳鱼怎么做好吃】
食用时也可附上一碟沙拉酱及半个柠檬；平鱼又称鲳鱼。
【烟熏鲳鱼小贴士】
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
【烟熏鲳鱼的热量】
能量1244.87千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质105.21克,脂肪58.87克,碳水化合物79.18克,叶酸236.8微克,膳食纤维9.03克,胆固醇385毫克,维生素A139微克,胡萝卜素113.2微克,硫胺素0.52毫克,核黄素0.48毫克,烟酸12.74毫克,维生素C6.6毫克,维生素E21.28毫克,钙325.86毫克,磷934.64毫克,钾1987.6毫克,钠2478.27毫克,碘40.87微克,镁266.78毫克,铁8.48毫克,锌5.11毫克,硒141.38微克,铜0.98毫克,锰2.73毫克, 烟熏鲳鱼的做法，烟熏鲳鱼怎么做