荸荠饼的做法，荸荠饼怎样做？

【荸荠饼的做法】

1. 荸荠去皮后剁碎(放在绞肉机中绞碎)，沥干(留少许水分，以免生涩)；芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色，盛于盘中.2. 荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后，捏挤成直径约4厘米的圆球，再拍扁，包裹适当的豆沙馅，沾匀芝麻，备用。3. 将炸油炸7分热，放进荸荠饼，用中火炸约3分钟后捞出沥干。4. 锅中留油20克，将荸荠饼放入，用锅铲轻轻压成扁圆形，用小火两面煎约2分钟，浇淋桂花酱、麻油、高汤适量，待汤汁收干即可起锅。

【说明】

工艺：碎屑料炸

口味：清香味

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【荸荠饼的制作材料】

主料：荸荠1200克

辅料：红豆沙300克 芝麻200克 小麦面粉15克

调料：植物油100克 香油10克 盐10克 味精10克 胡椒粉2克 桂花酱10克

【荸荠饼怎么做好吃】

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

【荸荠饼小贴士】

【荸荠饼的热量】

能量2638.84千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质71.26克,脂肪92.31克,碳水化合物419.54克,叶酸135.88微克,膳食纤维33.4克,维生素A36.2微克,胡萝卜素241.2微克,硫胺素1.1毫克,核黄素0.83毫克,烟酸16.35毫克,维生素C84毫克,维生素E99.46毫克,钙1361.89毫克,磷1777.89毫克,钾4300.38毫克,钠5079.39毫克,碘0.6微克,镁579.96毫克,铁39.21毫克,锌14.42毫克,硒19.21微克,铜3.88毫克,锰4.45毫克, 荸荠饼的做法，荸荠饼怎么做