【香麻手撕鸡的做法】
1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。【说明】
工艺：汆
口味：甜咸味
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【香麻手撕鸡的制作材料】
主料：鸡750克
辅料：白芝麻25克 香菜25克
调料：味精2克 香油10克 盐5克 猪油（炼制）50克 白砂糖10克 冰糖3克
【香麻手撕鸡怎么做好吃】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【香麻手撕鸡小贴士】
【香麻手撕鸡的热量】
能量1976.07千卡,蛋白质150.6克,脂肪140.27克,碳水化合物32.79克,叶酸37.39微克,膳食纤维2.75克,胆固醇841.5毫克,维生素A421.75微克,胡萝卜素290微克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.79毫克,烟酸43.51毫克,维生素C12毫克,维生素E24.38毫克,钙253.54毫克,磷1311.38毫克,钾2018.31毫克,钠2623.83毫克,碘0.38微克,镁201.85毫克,铁14.95毫克,锌9.38毫克,硒89.34微克,铜0.94毫克,锰0.63毫克, 香麻手撕鸡的做法，香麻手撕鸡怎么做