【明月映牡丹的做法】
1. 将银耳用温热鸡汤涨2小时，修去老根，洗净，待用；2. 取小酒盅或白瓷羹匙8只，揩干水，在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油，并各磕一只鹌鹑蛋；3. 把熟火腿精肉批切成很薄，很小的菱形片；4. 鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花，配上片香菜叶，上笼用中小火徐徐蒸3分钟，至熟；5. 锅烧热，放鲜汤，加细盐、味精、发好的银耳，烧沸后，下水淀粉勾包芡，淋上麻油，盛在盘中央，再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙，围放在银耳四周；6. 锅内放鲜汤，调好鲜咸味，下水淀粉勾流利芡，淋上猪油，浇在鹌鹑蛋上即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【明月映牡丹的制作材料】
主料：鹌鹑蛋50克 银耳(干)20克
辅料：火腿20克 香菜15克
调料：猪油（炼制）25克 香油5克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)3克
【明月映牡丹怎么做好吃】
1. 银耳不可多烧，以保持脆嫩，银耳用鲜汤涨发是使其滋味鲜美；2. 鹌鹑蛋磕入羹匙后，要等其表面水分挥发，形成一层蛋膜时，再进行图案装饰，否则蛋液浮力难以随受香菜叶、火腿的重量，那么，就无法在蛋液表面进行美化。
【明月映牡丹小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【明月映牡丹的热量】
能量424.81千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质12.61克,脂肪36.46克,碳水化合物18.92克,叶酸27.86微克,膳食纤维6.26克,胆固醇288.55毫克,维生素A215微克,胡萝卜素184微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.35毫克,烟酸2.58毫克,维生素C7.2毫克,维生素E6.8毫克,钙50.25毫克,磷232.18毫克,钾462.94毫克,钠1713.99毫克,碘19.74微克,镁23.83毫克,铁3.24毫克,锌1.92毫克,硒15.07微克,铜0.12毫克,锰0.13毫克, 明月映牡丹的做法，明月映牡丹怎么做