【柱侯牛肉的做法】
1.先将牛肉横纹切成不超过2毫米的薄片，厚薄要均匀，用瓦盆盛入，用碗1只，放入清水100克、食粉5克、生抽10克、淀粉10克，拌成汁液，倒入瓦盆腌制牛肉片，面上加花生油15克封面，静置2小时，待用（用时将油捞匀）；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.起锅下油，油滚后放入牛肉，稍炸一会儿取用，滤干油。3.起锅下油，放入柱侯酱、蒜茸、姜片略炒，放入清水或汤100克，然后放入拉过油的牛肉片、葱段一齐炒。用味精、白糖调味，用草菇老抽2克调色，用湿淀粉打芡，加包尾油上碟即成。【说明】
工艺：锅烧
口味：豆豉味
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【柱侯牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)400克
辅料：
调料：柱侯酱40克 大蒜（白皮）8克 酱油12克 姜5克 大葱10克 淀粉(豌豆)15克 花生油50克 香油2克 味精3克 白砂糖5克 苏打粉5克
【柱侯牛肉怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；调料中的酱油为生抽8克、草菇老抽2克；苏打粉又称食粉。
【柱侯牛肉小贴士】
【柱侯牛肉的热量】
能量1068.64千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质82.15克,脂肪68.84克,碳水化合物31.06克,叶酸1.36微克,膳食纤维0.53克,胆固醇336毫克,维生素A30.9微克,胡萝卜素17.3微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.58毫克,烟酸22.77毫克,维生素C1.06毫克,维生素E25.11毫克,钙121.29毫克,磷719.11毫克,钾969.17毫克,钠1277.93毫克,碘0.29微克,镁106.16毫克,铁16.23毫克,锌19.46毫克,硒26.29微克,铜0.84毫克,锰0.74毫克, 柱侯牛肉的做法，柱侯牛肉怎么做