【烩鳝羹的做法】
1. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，沥干水切丝；2. 笋肉切丝；3. 陈皮用冷水浸软，刮去瓤，洗净切丝；4. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用；5. 鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，放入滚水中煲10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝；6. 猪瘦肉洗净，也切成丝；7. 笋丝、肉丝先后放入滚水中氽烫一下，捞出沥干；8. 坐锅点火，下入色拉油烧热，加入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚；9. 下入生抽、盐、料酒调味，焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀；10. 用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可盛起食用。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
标签： 【补虚养身食谱】 【夏季养生食谱】 【气血双补食谱】 【壮腰健肾食谱】
【烩鳝羹的制作材料】
主料：鳝鱼300克 香菇（干）20克
辅料：陈皮5克 莴笋100克 猪肉(瘦)50克 鸡蛋65克
调料：生抽15克 淀粉(玉米)15克 色拉油6克 香油3克 盐2克 料酒3克
【烩鳝羹怎么做好吃】
本品需高汤约600克。
【烩鳝羹小贴士】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【烩鳝羹的热量】
能量618.33千卡,蛋白质79.1克,脂肪22.43克,碳水化合物38.03克,叶酸107.9微克,膳食纤维7.97克,胆固醇798.75毫克,维生素A353.1微克,胡萝卜素174.4微克,硫胺素0.59毫克,核黄素3.48毫克,烟酸18.91毫克,维生素C5.35毫克,维生素E12.44毫克,钙214.7毫克,磷913.45毫克,钾1408.48毫克,钠2109.61毫克,碘18.62微克,镁132.34毫克,铁14.82毫克,锌10.38毫克,硒120.12微克,铜0.64毫克,锰8.08毫克, 烩鳝羹的做法，烩鳝羹怎么做