卤大肠的做法,卤大肠怎样做?

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卤大肠的做法,卤大肠怎样做?

卤大肠的做法

1. 猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;2. 猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;3. 用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;5. 将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。

说明

工艺:

口味:五香味

标签: 【卤酱菜

卤大肠的制作材料

主料:猪大肠1000克

辅料:

调料:丁香3克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]3克 甘草3克 花椒5克 草果3克 八角5克 胡椒粉4克 鱼露2克 酱油70克 白酒10克 盐20克

卤大肠怎么做好吃

卤大肠小贴士

卤大肠的热量

能量2095.22千卡,蛋白质74.42克,脂肪188.88克,碳水化合物23.18克,叶酸0.6微克,膳食纤维6.5克,胆固醇1370毫克,维生素A73.49微克,胡萝卜素21微克,硫胺素0.66毫克,核黄素1.26毫克,烟酸20.66毫克,维生素C0.03毫克,维生素E5.4毫克,钙236.38毫克,磷729.25毫克,钾741.03毫克,钠13069.85毫克,碘2.01微克,镁223.96毫克,铁18.02毫克,锌11.23毫克,硒171.81微克,铜0.88毫克,锰2.25毫克, 卤大肠的做法,卤大肠怎么做

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