【鸡汤鱼卷的做法】
1.青鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后从背脊片开，去鱼骨小刺，再片成6厘米长，0.15厘米厚的片。熟火腿和玉兰片切细丝；姜洗净切细末备用。2.猪肉剁成细泥，加鸡蛋清（25克），料酒、味精、盐、姜末和香油搅拌成肉馅，余下的鸡蛋清加湿淀粉搅成蛋糊，鱼片铺平并抹上一层蛋糊，在鱼片的一端摊上适量肉馅后卷起，卷到另一端进，用蛋糊粘好，用开水略氽后捞出。 3.汤勺加鸡汤500克，坐旺火烧开后下鱼卷、火腿丝、玉兰片丝，待汤再开即加盐、味精、料酒搅匀，撒豌豆苗即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【鸡汤鱼卷的制作材料】
主料：青鱼500克 猪肉(瘦)100克
辅料：金华火腿25克 鸡蛋清50克 玉兰片25克 豌豆苗10克
调料：香油2克 盐3克 料酒2克 味精2克 姜3克 淀粉(豌豆)5克
【鸡汤鱼卷怎么做好吃】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡汤鱼卷小贴士】
【鸡汤鱼卷的热量】
能量898.25千卡,蛋白质132.62克,脂肪36.45克,碳水化合物13.28克,叶酸180.74微克,膳食纤维3.11克,胆固醇645.5毫克,维生素A304.34微克,胡萝卜素271.8微克,硫胺素0.86毫克,核黄素0.68毫克,烟酸21.27毫克,维生素C7.07毫克,维生素E6.64毫克,钙185.92毫克,磷1164.53毫克,钾2120.95毫克,钠1738.03毫克,碘34.2微克,镁203.32毫克,铁10.33毫克,锌8.54毫克,硒204.86微克,铜0.5毫克,锰0.6毫克, 鸡汤鱼卷的做法，鸡汤鱼卷怎么做