【红烧蘑菇的做法】
1.将蘑菇去蒂、洗净;鲜笋去皮、洗净,切成长方片;油菜心择洗干净,一破两开,切成长6厘米的段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用。2.锅架火上,放油烧至六七成热时,将蘑菇下入炸1分钟左右,改用中火炸3分钟,捞出沥油。3.原锅留适量底油烧至七成热,下笋片煸炒几下,随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤,烧开后,放入炸好的蘑菇,改用中火烧10分钟,将油菜心放入再烧三分钟,改用旺火,待汤汁浓稠时,加味精拌匀,用湿淀粉勾芡出锅。4.出锅时,先用筷子将蘑菇夹出,将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底,再将蘑菇伞面朝上铺在上面,淋上麻油即成。【说明】
工艺:红烧
口味:咸鲜味
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【红烧蘑菇的制作材料】
主料:蘑菇(鲜蘑)250克
辅料:竹笋50克 油菜心50克
调料:酱油35克 姜汁5克 白砂糖5克 香油5克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精2克 色拉油50克
【红烧蘑菇怎么做好吃】
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
【红烧蘑菇小贴士】
【红烧蘑菇的热量】
能量653.51千卡,蛋白质11.93克,脂肪55.47克,碳水化合物31.67克,叶酸1.54微克,膳食纤维6.8克,维生素A56.5微克,胡萝卜素335微克,硫胺素0.28毫克,核黄素1.02毫克,烟酸11.31毫克,维生素C25.5毫克,维生素E41.21毫克,钙105.04毫克,磷361.48毫克,钾1209.96毫克,钠3015.06毫克,碘0.84微克,镁95.83毫克,铁7.37毫克,锌3.78毫克,硒2.38微克,铜1.34毫克,锰1.43毫克, 红烧蘑菇的做法,红烧蘑菇怎么做