猪耳焖紫茄的做法，猪耳焖紫茄怎样做？

【猪耳焖紫茄的做法】

1. 将猪耳切成条；2. 茄子去蒂洗净切成条，加淀粉拌匀，下入七成热的油锅中，炸至外表干爽硬挺，捞出控油；3. 青红椒去蒂、籽洗净切成块；4. 葱切花，姜切末，蒜切片待用；5. 香菜洗净切细末；6. 竹笋尖用开水泡发洗净切成段；7. 饼切成三角形，下入七成热的油锅中，炸至外表酥脆，捞出控油；8. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱炒香，再下姜末、蒜片煸炒，倒入鲜汤，放入猪耳条、茄条、笋尖段、青椒块，小火焖5分钟；9. 加入精盐、味精、白糖炒匀，大火收浓汁，淋入香油，装盘，撒上葱花、香菜末，周围码上炸好的油饼即可。

【说明】

工艺：焖

口味：咸鲜味

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【猪耳焖紫茄的制作材料】

主料：猪耳250克 茄子(紫皮、长)500克

辅料：青椒80克 辣椒(红、尖、干)20克 竹笋50克 油饼100克

调料：植物油50克 香油10克 豆瓣酱10克 番茄酱15克 白砂糖5克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精1克 姜2克 大葱5克 香菜10克 大蒜（白皮）5克

【猪耳焖紫茄怎么做好吃】

【猪耳焖紫茄小贴士】

【猪耳焖紫茄的热量】

能量775.55千卡,维生素B60.31毫克,蛋白质60.92克,脂肪41.67克,碳水化合物59.93克,叶酸25.88微克,膳食纤维20.68克,胆固醇230毫克,维生素A216.26微克,胡萝卜素1296.1微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.62毫克,烟酸14.44毫克,维生素C100.48毫克,维生素E13.21毫克,钙336.9毫克,磷364.74毫克,钾1630.46毫克,钠2080.77毫克,碘7.83微克,镁143.46毫克,铁9.84毫克,锌4.03毫克,硒14.61微克,铜0.75毫克,锰4.06毫克, 猪耳焖紫茄的做法，猪耳焖紫茄怎么做