【糖醋软熘鲤鱼的做法】
1. 将黄河鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，两面解成瓦垄形花纹备用；2. 炒锅置旺火，添入花生油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次；3. 待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油；4. 净炒锅置旺火上，添入清汤400毫升放进炸好的鱼，加白糖、醋、黄酒、精盐、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上；5. 待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
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【糖醋软熘鲤鱼的制作材料】
主料：鲤鱼800克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：盐5克 醋30克 黄酒20克 白砂糖100克 姜汁15克 小葱10克 花生油80克
【糖醋软熘鲤鱼怎么做好吃】
1. 必须选用鲜活的黄河鲤鱼，将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦），洗净备用；2. 炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油，并在炸制过程中顿火数次，以使鱼炸透；3. 焖时要旺火开锅，后移至中小火慢，并用勺将汁向鱼身上撩，以使其入味均匀，并不时晃动铁锅，防止鱼巴锅；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
【糖醋软熘鲤鱼小贴士】
黄河鲤鱼是我国四大名鱼之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，食之有利尿消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。
【糖醋软熘鲤鱼的热量】
能量2043.38千卡,蛋白质141.95克,脂肪112.85克,碳水化合物112.68克,叶酸293.75微克,膳食纤维0.18克,胆固醇672毫克,维生素A214微克,胡萝卜素84微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.75毫克,烟酸22.16毫克,维生素C2.1毫克,维生素E43.86毫克,钙454.08毫克,磷1689.92毫克,钾2804.1毫克,钠2480.52毫克,碘37.6微克,镁278.04毫克,铁13.2毫克,锌17.61毫克,硒124.1微克,铜0.68毫克,锰1.74毫克, 糖醋软熘鲤鱼的做法，糖醋软熘鲤鱼怎么做