【黄酒鸭的做法】
1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【黄酒鸭的制作材料】
主料：北京填鸭1500克
辅料：
调料：黄酒150克 味精5克 鸡油15克 大葱50克 姜25克 八角5克 盐10克
【黄酒鸭怎么做好吃】
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。
【黄酒鸭小贴士】
【黄酒鸭的热量】
能量6518.9千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质145.22克,脂肪620.09克,碳水化合物69.07克,叶酸6.62微克,膳食纤维4.02克,胆固醇1440毫克,维生素A462.85微克,胡萝卜素76.5微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.11毫克,烟酸64.26毫克,维生素C2.5毫克,维生素E8.01毫克,钙334毫克,磷2288.65毫克,钾2264.45毫克,钠5038.31毫克,镁135.45毫克,铁26.02毫克,锌20.73毫克,硒88.54微克,铜0.21毫克,锰1.81毫克, 黄酒鸭的做法，黄酒鸭怎么做