【薯仔煎鸭脯的做法】
1. 薯仔去皮后切成薄片，先用水洗净；2. 再放进清水中加精盐，浸半小时，隔起，滤干水；3. 薯仔放进180℃的油中浸炸至呈金黄色；4. 用姜、葱、食粉、生抽提前把鸭脯腌好；5. 然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀；6. 武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油；7. 溅入绍酒，加调味汁，包尾油炒匀上碟，以炸薯片围边。【说明】
工艺：煎
口味：咸鲜味
【薯仔煎鸭脯的制作材料】
主料：土豆（黄皮）500克 鸭胸脯肉250克
辅料：鸡蛋35克 淀粉(玉米)45克 泡打粉1克
调料：料酒100克 姜6克 大葱6克 生抽1克 盐40克 花生油100克
【薯仔煎鸭脯怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【薯仔煎鸭脯小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【薯仔煎鸭脯的热量】
能量1718.19千卡,维生素B61.36毫克,蛋白质55.92克,脂肪107.83克,碳水化合物139.2克,叶酸145.76微克,膳食纤维6.35克,胆固醇507.25毫克,维生素A89.24微克,胡萝卜素44.04微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.39毫克,烟酸11.15毫克,维生素C70.42毫克,维生素E49.35毫克,钙104.06毫克,磷520.34毫克,钾2141.82毫克,钠16022.04毫克,碘15.53微克,镁192.89毫克,铁18.2毫克,锌5.47毫克,硒39.69微克,铜1.43毫克,锰1.22毫克, 薯仔煎鸭脯的做法，薯仔煎鸭脯怎么做