【花胶炖鹧鸪的做法】
1. 先将花胶（鳖鱼肚）用水浸发，洗净切块，放入沸水中稍烫片刻，取出；2. 用少许油起锅，加上汤，姜汁，料酒，盐和味精，放入鳖肚同煮半小时，取出隔去水分；3. 将鹧鸪剥后，去毛除内脏，剥去嘴皮，脚尖趾甲及黄衣，然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸，才放入鹧鸪烫水，这样更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替烧腩，就要将瘦肉放入沸水烫过备用；4. 将鹧鸪放入炖盅内，随放入火腿，姜二片，元肉（桂圆），盐，味精各少许，洒下绍酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅内，隔水炖约一小时半左右，即将爆过花胶放入，再烧约十五分钟即成；5. 取出姜片不用，调味原盅上桌。【说明】
工艺：炖
口味：原本味
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【花胶炖鹧鸪的制作材料】
主料：鹧鸪350克 鱼肚150克
辅料：火腿20克 桂圆15克
调料：料酒10克 姜5克 盐3克 味精2克
【花胶炖鹧鸪怎么做好吃】
【花胶炖鹧鸪小贴士】
【花胶炖鹧鸪的热量】
能量37.86千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质4.15克,脂肪0.73克,碳水化合物3.88克,叶酸8.62微克,膳食纤维0.2克,生物素3微克,胆固醇7.8毫克,维生素A11.05微克,胡萝卜素11.5微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.05毫克,烟酸1.35毫克,维生素C6.65毫克,维生素E0.1毫克,钙6.11毫克,磷66.03毫克,钾87.25毫克,钠1638.12毫克,碘0.72微克,镁6.1毫克,铁0.35毫克,锌0.51毫克,硒1.79微克,铜0.04毫克,锰0.2毫克, 花胶炖鹧鸪的做法，花胶炖鹧鸪怎么做