【金钩挂玉牌的做法】
1. 把豆腐切成长6.6 厘米、宽5 厘米、厚0.8 厘米的片；2. 葱切葱花；3. 辣椒粉盛入小碗；4. 将黄豆芽洗净，放砂锅内，用大火煮5 分钟，加入豆腐合煮，放少许盐，把豆腐煮透，盛入汤碗备用；5. 锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒粉上，烫熟，加入酱油、味精、花椒粉调成味汁；6. 将味汁按每人一碟分成几份，浇上麻油，撒上葱花；7. 将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜；8. 食用时，用主料蘸味汁吃。【说明】
工艺：拌
口味：咸鲜味
标签： 【滇黔菜】 【老人食谱】 【青少年食谱】 【健脾开胃食谱】 【减肥瘦身食谱】
【金钩挂玉牌的制作材料】
主料：豆腐(北)750克 黄豆芽150克
辅料：
调料：酱油5克 味精5克 花椒粉3克 小葱10克 辣椒粉5克 香油10克 盐5克 菜籽油50克
【金钩挂玉牌怎么做好吃】
1. 煮豆腐时，一定要煮熟。时间不要长，以保持豆腐特有的清香；2. 炸辣椒面时，油温不要高，否则，辣椒面易糊，影响口味和颜色。
【金钩挂玉牌小贴士】
此菜是骨质软化症、结核病、高血压、肥胖病、冠心病、脑血管病及孕妇，乳母、老年人的佳肴。
【金钩挂玉牌的热量】
能量1474.64千卡,维生素B60.38毫克,蛋白质79.16克,脂肪123.87克,碳水化合物36.47克,叶酸316.24微克,膳食纤维26.44克,维生素A215.84微克,胡萝卜素1295.2微克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.32毫克,烟酸2.29毫克,维生素C14.1毫克,维生素E102.51毫克,钙866.57毫克,磷989.27毫克,钾1142.07毫克,钠2737.94毫克,碘0.53微克,镁530.03毫克,铁16.43毫克,锌6.9毫克,硒20.62微克,铜0.85毫克,锰1.38毫克, 金钩挂玉牌的做法，金钩挂玉牌怎么做