【什锦蜂窝豆腐的做法】
1. 草鱼肉去净筋膜，放在墩上砸成细泥，盛入碗内，加入鸡蛋清2个、黄酒10克、精盐3克搅成鱼料子；2. 将豆腐搅成泥，同鱼料子合在一起，备用；3. 鸡肉用白开水煮熟备用；4. 取大盘一个，将白煮鸡肉切成宽1.2厘米，长4.5厘米的条均放在盘底；5. 将豆腐鱼料子均匀地抹在鸡条上，入笼蒸10分钟取出，即成豆腐状；6. 鸡蛋清2个放在碗内打成雪丽糊，均匀地抹在豆腐上，将海参、虾仁、火腿、冬姑、海米（虾米）、青豆、蹄筋、冬笋均切成1厘米见方的丁；7. 各色相间地插在豆腐上面，入笼稍蒸片刻取出，改切成象眼块；8. 汤锅内加入清汤1000毫升、酱油、黄酒15克、味精3克、精盐1克，旺火烧沸撇去浮沫，倒入瓷盘内；9. 将豆腐整齐地推入汤内即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【什锦蜂窝豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)150克 草鱼150克 鸡肉150克
辅料：虾仁10克 火腿10克 青豆10克 鸡蛋清200克
调料：酱油5克 黄酒25克 味精3克 盐4克
【什锦蜂窝豆腐怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【什锦蜂窝豆腐小贴士】
【什锦蜂窝豆腐的热量】
能量775.69千卡,维生素B60.23毫克,蛋白质103.75克,脂肪32.56克,碳水化合物18.41克,叶酸98.23微克,膳食纤维5.47克,胆固醇285.9毫克,维生素A99.4微克,胡萝卜素124微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.85毫克,烟酸10.6毫克,维生素E18.55毫克,钙308.03毫克,磷817.77毫克,钾1455.23毫克,钠3061.59毫克,碘19.08微克,镁241.34毫克,铁12.2毫克,锌4.47毫克,硒61.96微克,铜0.72毫克,锰0.66毫克, 什锦蜂窝豆腐的做法，什锦蜂窝豆腐怎么做