【竹荪肝膏的做法】
1.竹荪用温水泡发10分钟去蒂洗净，用开水烫一下；鸡胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥，用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、蛋清混制成泥，注入竹荪中，上笼蒸透。2.鲜鸭肝斩成蓉放在碗中，加入冷透的高汤，蛋清搅匀后，用纱布滤净肝渣，加入胡椒、味精、盐、料酒调匀，入笼蒸呈膏状。3.将膏状盛入汤碗中，周围镶围蒸好的竹荪，炒锅上火加高汤调味后浇入汤碗即可。【说明】
工艺：蒸
口味：原本味
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【竹荪肝膏的制作材料】
主料：鸭肝150克 竹荪(干)40克 鸡胸脯肉100克
辅料：
调料：鸡蛋75克 鸡蛋清25克 盐2克 胡椒粉1克 葱汁5克 姜汁3克 味精1克 料酒5克
【竹荪肝膏怎么做好吃】
竹荪富含植物蛋白，还含有钠、镁、磷、碘等，有降压、抗癌、减肥健美的效果。
【竹荪肝膏小贴士】
【竹荪肝膏的热量】
能量493.75千卡,蛋白质61.64克,脂肪24.14克,碳水化合物31.28克,叶酸84.98微克,膳食纤维18.58克,胆固醇1032.25毫克,维生素A1751.6微克,胡萝卜素0.6微克,硫胺素0.57毫克,核黄素2.69毫克,烟酸25.01毫克,维生素C27毫克,维生素E3.72毫克,钙82.91毫克,磷857.86毫克,钾5586.16毫克,钠1171.54毫克,碘20.48微克,镁113.24毫克,铁44.39毫克,锌6.86毫克,硒110.68微克,铜3.16毫克,锰3.87毫克, 竹荪肝膏的做法，竹荪肝膏怎么做