【白炸鱿鱼虾的做法】
1. 将姜茸浸入广东米酒中，成姜汁酒备用；2. 将虾洗净沥干；3. 鱿鱼剖开成一块，去掉污物，取出头、爪（另作他用），洗净后刻上菱形花纹，然后横切成长约4.5 厘米、宽约3 厘米的片；4. 烧沸水锅，将虾放入沸水内焯（氽）约4 分钟至熟，捞起沥去水，在碟中砌成山形；5. 将辣椒去蒂、籽，洗净，切丝分盛两小碗；6. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，每碗辣椒丝淋油10克，再分别加入酱油，即成辣椒酱油；7. 利用锅内余油，放入姜、葱，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就鱼片焯约4 分钟至熟，用笊篱捞起沥去水；8. 沥干水分的鱼片排在虾的四周即成，辣椒酱油同时跟上席。【说明】
工艺：汆
口味：香辣
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【白炸鱿鱼虾的制作材料】
主料：河虾750克 鱿鱼(鲜)1000克
辅料：
调料：姜25克 小葱10克 辣椒(红、尖)30克 生抽10克 江米酒15克 植物油20克
【白炸鱿鱼虾怎么做好吃】
1. 边剥虾壳边佐以辣椒酱油，情趣盎然；2. 此菜家乡菜式，风味别致。
【白炸鱿鱼虾小贴士】
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【白炸鱿鱼虾的热量】
能量1530.4千卡,蛋白质298.6克,脂肪34.32克,碳水化合物22.24克,叶酸5.52微克,膳食纤维1.78克,胆固醇4480毫克,维生素A800.6微克,胡萝卜素543.5微克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.87毫克,烟酸16.59毫克,维生素C46.3毫克,维生素E56.96毫克,钙2906.55毫克,磷1629.6毫克,钾5556.35毫克,钠2747.66毫克,碘0.06微克,镁891.4毫克,铁40.18毫克,锌40.96毫克,硒605.17微克,铜9.38毫克,锰3.77毫克, 白炸鱿鱼虾的做法，白炸鱿鱼虾怎么做