【炒血肉的做法】
1. 将瘦肉片成片，切成丝；2. 鸡血在开水中浸好，片片切丝；3. 香菜洗净切段，放入盘中备用；4. 葱、姜洗净，均切丝；5. 炒勺擦净放入油，油热将肉丝炒变色，把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒粉放入勺内，然后把鸡血丝投入勺内翻炒，再放入一手勺鸡汤烧开，撇去浮沫，滴入醋、香油，撒上香菜即成。【说明】
工艺：生炒
口味：酸辣味
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【炒血肉的制作材料】
主料：猪里脊肉150克 鸡血100克
辅料：
调料：香油5克 醋5克 猪油（炼制）20克 味精2克 小葱10克 料酒15克 姜10克 盐3克 香菜10克 胡椒粉2克
【炒血肉怎么做好吃】
1. 因瘦肉炒时不上浆挂糊，最好用里脊肉或通脊肉；2. 鸡血用新杀鸡鲜血，浸血时放到90℃开水中，用中火加热100℃时，见鸡血凝固捞出；3. 此莱放料迅速，翻炒快捷，如无把握可对碗汁。
【炒血肉小贴士】
【炒血肉的热量】
能量525.85千卡,蛋白质39.67克,脂肪37.16克,碳水化合物9.65克,叶酸30.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇271.1毫克,维生素A105.2微克,胡萝卜素218.2微克,硫胺素0.77毫克,核黄素0.25毫克,烟酸8.35毫克,维生素C7.3毫克,维生素E5.76毫克,钙42.55毫克,磷362.32毫克,钾703.63毫克,钠1635.93毫克,碘0.31微克,镁58.91毫克,铁28.36毫克,锌4.12毫克,硒20.54微克,铜0.33毫克,锰0.63毫克, 炒血肉的做法，炒血肉怎么做