【牡丹干贝汤的做法】
1. 干贝洗净，剥去老肉，盛在碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟取出待用；2. 蘑菇去蒂洗净，切成片泡在清水中；3. 菠菜叶洗净，下沸水焯一下捞起，用清水漂冷，捣成茸，挤出汁备用；4. 虾仁洗净，和肥膘肉分别剁成茸，盛在碗中；5. 先加入料酒、精盐、味精、蛋清拌和打上劲，后加入菱粉拌匀，随后分成两份；6. 取其中一份再一分为二，一半加入菠菜汁拌匀，另一半加入食用红色素水拌和；7. 然后分别放在2只小碗内，上笼蒸熟取出，制成红绿花叶待用；8. 取1只圆盆，盆底先抹上色拉油，反生虾茸放在盆中，堆成圆形，顶中央用蘑菇片摆成牡丹花蕊，外面一圈放上干贝、蘑菇片，接着安上红绿花叶，便成完整的牡丹花形，上笼蒸熟；9. 清汤倒入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装在汤碗内；10. 然后把蒸熟的牡丹干贝用铲刀轻轻地推入碗内，使其浮在汤面上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸味
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【牡丹干贝汤的制作材料】
主料：虾仁200克
辅料：干贝50克 肥膘肉100克 鸡蛋清120克 蘑菇(鲜蘑)125克 菠菜250克 菱角粉25克 食用色素2克
调料：盐5克 味精5克 料酒15克 色拉油25克
【牡丹干贝汤怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。
【牡丹干贝汤小贴士】
【牡丹干贝汤的热量】
能量1730.15千卡,蛋白质143.4克,脂肪120.93克,碳水化合物24.04克,叶酸219.75微克,膳食纤维6.88克,胆固醇1333毫克,维生素A1296.5微克,胡萝卜素7312.5微克,硫胺素0.35毫克,核黄素1.48毫克,烟酸18.9毫克,维生素C82.5毫克,维生素E26.91毫克,钙1341.15毫克,磷1858.8毫克,钾2934.3毫克,钠12649.18毫克,碘60微克,镁704.2毫克,铁36.68毫克,锌14.5毫克,硒208.33微克,铜5.7毫克,锰3.64毫克, 牡丹干贝汤的做法，牡丹干贝汤怎么做