【八宝鸡腿的做法】
1. 将猪肉和鸡肉均切小丁；2. 香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒；3. 鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒；4. 冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒；5. 香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒；6. 鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊；7. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇，起炒至汁干透味，起锅制成馅；8. 猪网油切成10 个13 厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形；9. 将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出；10. 将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花；11. 菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。【说明】
工艺：包卷炸
口味：微辣
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【八宝鸡腿的制作材料】
主料：鸡肉500克 猪肉(肥瘦)300克 猪网油400克
辅料：香肠50克 虾仁25克 香菇（鲜）50克 鱿鱼(鲜)50克 冬笋50克 鸡蛋150克 小麦面粉50克 淀粉(蚕豆)30克 菠菜50克
调料：植物油100克 猪油（炼制）30克 酱油10克 盐8克 味精3克 小葱10克 姜10克
【八宝鸡腿怎么做好吃】
1. 炸鸡腿，逐个下锅，炸至金黄色，端锅离火，氽炸5 分钟，外酥里嫩，口感始佳；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
【八宝鸡腿小贴士】
“八宝鸡腿”系荆沙地区传统名菜。以猪网油作皮，内酿虾仁、鱿鱼、香菇、冬笋等八种名贵原料，裹成鸡腿形，挂糊上浆炸制而成，又名“网衣鸡腿”。
【八宝鸡腿的热量】
能量6449.84千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质202.23克,脂肪579.4克,碳水化合物124.82克,叶酸294.5微克,膳食纤维5.33克,胆固醇2421.65毫克,维生素A1298.65微克,胡萝卜素1601微克,硫胺素1.65毫克,核黄素1.64毫克,烟酸45.9毫克,维生素C19.5毫克,维生素E98.85毫克,钙407.31毫克,磷1971.82毫克,钾3005.24毫克,钠7696.74毫克,碘116.49微克,镁352.07毫克,铁33.19毫克,锌23.51毫克,硒164.55微克,铜2.11毫克,锰4.25毫克, 八宝鸡腿的做法，八宝鸡腿怎么做