【蛋皮海蜇的做法】
1.水发海蜇洗净后切成薄片，放入沸水锅中焯一下，快速捞出沥干水分后放入盆中；鸡蛋磕入锅内加油烧热摊成蛋皮再切成丝；香菜洗净后切成段，均放入海蜇皮上。2.锅置火上，放入香油烧至七成热，烹入酱油和醋，浇在海蜇片上拌匀，冷却后装盘即成。【说明】
工艺：炝
口味：醋椒味
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【蛋皮海蜇的制作材料】
主料：海蜇皮200克 鸡蛋50克
辅料：
调料：香油5克 酱油5克 醋10克 香菜4克
【蛋皮海蜇怎么做好吃】
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【蛋皮海蜇小贴士】
【蛋皮海蜇的热量】
能量175.39千卡,蛋白质14.61克,脂肪10.04克,碳水化合物10.25克,叶酸62.7微克,膳食纤维0.06克,胆固醇308.5毫克,维生素A124.72微克,胡萝卜素46.4微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.25毫克,烟酸0.81毫克,维生素C1.92毫克,维生素E8.7毫克,钙337.04毫克,磷146.76毫克,钾459.83毫克,钠1031.76毫克,碘13.78微克,镁263.42毫克,铁11.76毫克,锌1.86毫克,硒38.58微克,铜0.33毫克,锰1.26毫克, 蛋皮海蜇的做法，蛋皮海蜇怎么做