【银杏鲜贝的做法】
1.将干贝用葱姜汁、清水浸泡1小时；1. 将干贝捞出沥干水，用燥布吸干表面水分，加细盐、味精、半只蛋清、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨1小时；2. 将白果壳敲碎，除去，放入热油锅炸熟，呈翠绿色，半透明时，捞出，剥去薄衣擦净或洗净待用；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加猪油，烧至油三成热时，把上浆鲜贝投入划散，至变色，即将白果仁放入炒匀，一起倒出沥油；5. 原锅留少许油，放葱段煸香，烹黄酒，加鲜汤2匙、细盐、味精，烧沸后下水淀粉勾包芡，再放鲜贝和白果仁，翻炒均匀，淋上麻油增香即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
【银杏鲜贝的制作材料】
主料：干贝150克 白果（干）150克
辅料：鸡蛋清30克
调料：黄酒10克 葱汁5克 姜汁3克 盐3克 味精2克 香油5克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）50克 大葱5克
【银杏鲜贝怎么做好吃】
鲜贝用葱姜汁水浸泡后，要吸干水分再上浆，要拌上劲，使表面紧裹着一层薄薄的浆衣，并要放在低温处涨足，以保证无腥及滑嫩.炸白果仁时，要用勺与漏勺将其进行磨擦使其皮膜容易脱落。
【银杏鲜贝小贴士】
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【银杏鲜贝的热量】
能量1478.51千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质107.84克,脂肪60.39克,碳水化合物126.91克,叶酸0.67微克,膳食纤维0.13克,胆固醇568.5毫克,维生素A30.55微克,胡萝卜素3.2微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.58毫克,烟酸4毫克,维生素C0.15毫克,维生素E45.44毫克,钙210.91毫克,磷801.83毫克,钾1528毫克,钠1853.81毫克,镁166.6毫克,铁9.73毫克,锌8.71毫克,硒138.56微克,铜0.86毫克,锰3.77毫克, 银杏鲜贝的做法，银杏鲜贝怎么做