双色蛋菇的做法,双色蛋菇怎样做?

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双色蛋菇的做法,双色蛋菇怎样做?

双色蛋菇的做法

1. 将猪小肠刮去内膜(注意不要刮破肠衣,以免漏出蛋液),留肠衣,用清水反复冲洗干净,切成30厘米长的段;2. 鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别盛入2个碗内打匀,将清水250克放大碗中,加精盐、味精搅拌均匀,然后取120克倒入蛋清液中,130克倒入蛋黄液中搅打均匀,用漏斗分别灌入肠衣内,扎好口,放入六成热的水中慢火煮熟,捞起晾凉;3. 将晾凉的蛋黄、蛋清肠置于案板上,分别切成2.5厘米厚的连刀片,放入温水锅里煮沸,待肠衣收缩,蛋肉膨开似朵朵鲜菇状时,迅速捞起盛入汤碗内;4. 炒锅上火,加入鲜汤,白木耳,肉蓉(预先用湿淀粉,精盐和味精拌匀入味),稍煮片刻,倒入蛋菇碗内,淋上香油即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

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双色蛋菇的制作材料

主料:鸡蛋600克

辅料:猪小肠500克 猪肉(瘦)150克 银耳(干)30克

调料:盐15克 味精3克 淀粉(玉米)10克 香油10克

双色蛋菇怎么做好吃

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

双色蛋菇小贴士

双色蛋菇的热量

能量1415.84千卡,蛋白质164.57克,脂肪82.51克,碳水化合物57.06克,叶酸692.14微克,膳食纤维9.13克,胆固醇4546.5毫克,维生素A1502.4微克,胡萝卜素15微克,硫胺素2.09毫克,核黄素2.4毫克,烟酸26.36毫克,维生素E19.56毫克,钙398.9毫克,磷1651.82毫克,钾2570.92毫克,钠8065.99毫克,碘165.75微克,镁194.81毫克,铁28.34毫克,锌25.91毫克,硒137.52微克,铜1.72毫克,锰1.06毫克, 双色蛋菇的做法,双色蛋菇怎么做

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