【肠衣烧大肉的做法】
将猪肉、鸡肝切成大于蚕豆的小粒（鸡肝用姜汁酒腌过），加入上述调料腌45分钟，再加清水50克拌匀作馅，酿入肠衣内，用特制的钉板打孔上环，用滚水淋在肠身上至硬，再入炉烧热，取出淋上糖浆即成。【说明】
工艺：烧
口味：五香味
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【肠衣烧大肉的制作材料】
主料：肥膘肉125克
辅料：猪肉(瘦)75克 鸡肝100克 猪小肠11克
调料：白砂糖50克 盐8克 五香粉3克 酱油5克 料酒15克 姜汁5克 陈皮2克
【肠衣烧大肉怎么做好吃】
肠衣用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。
【肠衣烧大肉小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【肠衣烧大肉的热量】
能量1463.3千卡,蛋白质36.4克,脂肪120.69克,碳水化合物58.35克,叶酸1178.28微克,膳食纤维0.58克,胆固醇573.13毫克,维生素A10485.27微克,胡萝卜素8.16微克,硫胺素0.85毫克,核黄素1.27毫克,烟酸17.51毫克,维生素C0.14毫克,维生素E2.87毫克,钙38.15毫克,磷455.58毫克,钾553.45毫克,钠3616.19毫克,碘2.7微克,镁53.37毫克,铁17.75毫克,锌6.02毫克,硒56.6微克,铜0.57毫克,锰0.45毫克, 肠衣烧大肉的做法，肠衣烧大肉怎么做