【锅贴牛肉的做法】
1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠拍烂剁碎；取150克肥膘肉剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁，加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂)，取出晾凉，切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片，共计24片，用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内，把牛肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶. 3。食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油，撒花椒粉，淋香油，摆入盘内即成。【说明】
工艺：熟煎
口味：原本味
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【锅贴牛肉的制作材料】
主料：牛肉（瘦）500克 肥膘肉500克 荸荠150克
辅料：香菜50克
调料：鸡蛋150克 料酒25克 盐4克 白砂糖3克 味精2克 香油15克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克
【锅贴牛肉怎么做好吃】
因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。
【锅贴牛肉小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【锅贴牛肉的热量】
能量5106.54千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质137.13克,脂肪483.38克,碳水化合物66.74克,叶酸246.88微克,膳食纤维3.39克,胆固醇1712.5毫克,维生素A633.08微克,胡萝卜素646.5微克,硫胺素0.98毫克,核黄素1.42毫克,烟酸38.7毫克,维生素C35.55毫克,维生素E17.58毫克,钙225.07毫克,磷1247.01毫克,钾2452.48毫克,钠2351.31毫克,碘93.69微克,镁176.12毫克,铁25.36毫克,锌24.6毫克,硒114.67微克,铜1.54毫克,锰1.4毫克, 锅贴牛肉的做法，锅贴牛肉怎么做