海狗鱼炖鸡脚的做法,海狗鱼炖鸡脚怎样做?

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海狗鱼炖鸡脚的做法,海狗鱼炖鸡脚怎样做?

海狗鱼炖鸡脚的做法

1.将海狗放在砧板上,在头部横砍一刀(不要砍断),放血后,用90度热水浸烫,刮洗净表皮黏液,再从腹部剖开,去内脏,洗净,切块(每块重约25克),取用750克,其余另作它用。 2.将火腿切成5块,猪肉切6块,鸡脚用沸水略烫后,剥去外皮,剁去趾甲,敲断脚骨,洗净,将可仁放入碗内洗净。 3.将猪肉,鸡脚放入开水锅内煮熟,下火腿略煮后,一起捞出放入炖盅内,海狗肉放入开水锅中略焯,取出洗净。 4.用中火烧热炒锅,下油15克,加姜,葱各10克,放入海狗肉爆炒一下,烹姜汁酒,下淡鱼汤,煨1分钟,倒入漏勺沥去水,去姜,葱,放入炖忠内,加入杏仁,桂圆肉,姜葱各5克和绍酒,细盐,味精,最后放白开水750克,加盖移入蒸笼内,先旺火后火炖约1.5小时,至肉软烂。 5.取出炖盅,撇去汤面浮沫,去掉姜,葱,加入鸡汤750克,再入笼继续炖半小时以后,取出用洁净毛巾将汤过滤,再倒回炖盅内,加盖再入笼用中火炖20分钟取出,撒上胡椒粉即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【上海菜】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】 【私家菜】 【补虚养身食谱

海狗鱼炖鸡脚的制作材料

主料:海狗2500克 鸡爪500克 火腿25克 杏仁25克 桂圆10克 猪肉(瘦)100克

辅料:

调料:姜15克 大葱15克 盐5克 花生油30克 黄酒25克 味精3克 胡椒粉3克

海狗鱼炖鸡脚怎么做好吃

杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

海狗鱼炖鸡脚小贴士

海狗鱼炖鸡脚的热量

能量1899.9千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质151.75克,脂肪130.59克,碳水化合物28.58克,叶酸27.3微克,膳食纤维2.87克,生物素2微克,胆固醇605.75毫克,维生素A246.95微克,胡萝卜素38.9微克,硫胺素0.65毫克,核黄素0.96毫克,烟酸19.2毫克,维生素C11.85毫克,维生素E19.31毫克,钙243.86毫克,磷676.53毫克,钾1012.79毫克,钠3489.21毫克,碘4.95微克,镁125.75毫克,铁12.5毫克,锌9.55毫克,硒65.82微克,铜0.7毫克,锰1.14毫克, 海狗鱼炖鸡脚的做法,海狗鱼炖鸡脚怎么做

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