【莜面猫耳朵的做法】
1. 将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里；2. 将烧烫的油倒入碗中，制成油辣子待用；3. 锅放少许油，鸡蛋打散在内摊成鸡蛋皮，稍凉后切成丝；4. 将莜面（为熟面粉）用沸水烫后，揉成面团；5. 将面团放在案板上，做成约3厘米长，2厘米粗的橄榄形，用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷，备用；6. 锅内倒入水，烧沸后放入猫耳朵煮熟，捞出沥净水分；7. 猫耳朵用少许花生油拌一下，放在盘中，备用；8. 将胡萝卜刮洗干净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，沥净水分；9. 菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，切成段；10. 将胡萝卜丝、菠菜段、蛋皮丝码放在莜面猫耳朵上；11. 撒上糖、精盐、味精，浇上酱油、米醋、油辣子，最后淋上麻油拌匀，即可食用。【说明】
工艺：拌
口味：清香味
标签： 【快餐/主食】
【莜面猫耳朵的制作材料】
主料：莜麦面300克
辅料：菠菜100克 胡萝卜60克 鸡蛋75克
调料：盐5克 味精3克 白砂糖5克 酱油10克 醋10克 辣椒(红、尖、干)8克 香油15克 花生油10克
【莜面猫耳朵怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【莜面猫耳朵小贴士】
【莜面猫耳朵的热量】
能量1508.7千卡,蛋白质52.95克,脂肪54.57克,碳水化合物226.82克,叶酸176.04微克,膳食纤维19.52克,胆固醇438.75毫克,维生素A1084.3微克,胡萝卜素5458微克,硫胺素1.37毫克,核黄素0.48毫克,烟酸13.22毫克,维生素C39.8毫克,维生素E42.62毫克,钙223.76毫克,磷321.56毫克,钾1654.27毫克,钠3046.26毫克,碘44.64微克,镁539.94毫克,铁48.18毫克,锌9.44毫克,硒14.06微克,铜3.02毫克,锰13.83毫克, 莜面猫耳朵的做法，莜面猫耳朵怎么做