【火腿珍珠银耳羹的做法】
1. 用洁净的大铝锅，放清水1000-1500克，用大火烧沸后，将大西米倒入，再烧沸后转用小火或离火焐约15分钟；2. 待锅中水发腻后，捞出大西米，倒鹊水，并用清水洗净大西米表面粘液，拨散可能粘连的团块；3. 锅内放多量水，烧沸后，放大西米烧沸，离火焖至涨透无白芯，然后用清水洗净，沥去水分待用；4. 银耳先用清水浸软，拣去黄根等杂质，换用温水浸泡涨透后倒入锅中，用小火烧煮至柔软熟透；5. 熟火腿切成4.5厘米长，一头大一头小的锥形细丝待用；6. 将银耳放入清水中约1碗半清水，再放白糖、糖玫瑰花；7. 烧沸后，加大西米、火腿丝，烧开，略用水淀粉勾芡，推匀，即可盛入大汤碗中上桌。【说明】
工艺：煮
口味：甜味
标签： 【春季养生食谱】 【营养不良食谱】 【美容养颜食谱】 【滋阴食谱】 【甜品/点心】
【火腿珍珠银耳羹的制作材料】
主料：西谷米150克
辅料：银耳(干)35克 火腿50克
调料：白砂糖50克 糖桂花10克 淀粉(玉米)10克
【火腿珍珠银耳羹怎么做好吃】
1. 大西米涨发法十分有讲究，采用两次清水加热，可使大西米里外成熟度相仿，水分易渗入，故涨率高而且透，明度好，一般总的加热时间不超过30分钟，吃口弹性也很好；2. 火腿丝切法:先切成厚0.3厘米的薄片，切丝时刀刃晃切一刀，右晃切一刀即成锥形体丝；3. 如没有糖玫瑰花，可改用糖桂花或选用水果型香精数滴，如银耳质糯，使水有粘性，也可不勾芡。
【火腿珍珠银耳羹小贴士】
【火腿珍珠银耳羹的热量】
能量354千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质11.37克,脂肪2.2克,碳水化合物82.86克,叶酸13.6微克,膳食纤维10.65克,胆固醇19.5毫克,维生素A25.8微克,胡萝卜素17.5微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.16毫克,烟酸4.73毫克,维生素E0.68毫克,钙27.4毫克,磷286.15毫克,钾646.1毫克,钠765.22毫克,碘1.8微克,镁26.5毫克,铁2.64毫克,锌2.14毫克,硒5.08微克,铜0.09毫克,锰0.12毫克, 火腿珍珠银耳羹的做法，火腿珍珠银耳羹怎么做