【清汤群蟹的做法】
1. 鳜鱼肉用刀背剁成细泥；2. 冬菇、冬笋用3.5厘米椭圆形金属戳成柱形，再切成1毫米厚的片；3. 姜、葱拍松，放在150毫升清水中泡10分钟；4. 把发好的冬菇剪成螃蟹形的大夹和小腿；5. 把砸好的鱼泥放在碗里逐渐加上泡好的葱姜水和以上调料，搅拌成糊状；6. 另用碗把玉米粉和鸡蛋清调成蛋白糊，抹在冬菇、冬笋的上面；7. 再把冬笋抹好蛋糊的一面贴在盘里固定住，不能漂起；8. 把煎好的蟹腿摆在成蟹状，上加鱼泥，覆盖冬菇；9. 把红根切成米粒形插入蟹夹中间作为蟹眼，上笼蒸3～4分钟取出，灌上清汤即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【清汤群蟹的制作材料】
主料：鳜鱼250克
辅料：丹参25克 香菇（鲜）100克 冬笋50克 鸡蛋清50克
调料：猪油（炼制）25克 盐10克 味精15克 胡椒粉2克 玉米面（黄）25克 大葱10克 姜10克
【清汤群蟹怎么做好吃】
丹参：丹参畏碱水，反藜芦。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【清汤群蟹小贴士】
【清汤群蟹的热量】
能量719.74千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质68.42克,脂肪36.34克,碳水化合物36.77克,叶酸42.8微克,膳食纤维5.63克,胆固醇333.25毫克,维生素A49.1微克,胡萝卜素74.6微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.47毫克,烟酸17.38毫克,维生素C2.2毫克,维生素E3.73毫克,钙206.74毫克,磷690.54毫克,钾931.33毫克,钠5370.75毫克,碘0.16微克,镁129.31毫克,铁4.41毫克,锌3.52毫克,硒73.46微克,铜0.45毫克,锰0.84毫克, 清汤群蟹的做法，清汤群蟹怎么做