【粉皮辣鱼的做法】
1. 鲤鱼宰杀放血，去鳞、内脏，洗净；2. 顺脊剖成两半，两端切去不用，只用中间一段，切成3厘米长、0.6厘米宽、1.2厘米厚的段；3. 干粉皮去掉周围厚边，掰成3厘米见方的小片，用湿水泡软；4. 青椒切2.4厘米长，1.2厘米宽的段；5. 葱切细丝；6. 炒勺坐旺火，下鸡汤、甜面酱、料酒、葱丝、盐、味精、猪油、糖色、青椒段及鱼肉段翻搅几下；7. 沸汤移文火煮五分钟；8. 加粉皮再煮10分钟，洒上香油即成。【说明】
工艺：煮
口味：香辣
标签： 【北京菜】
【粉皮辣鱼的制作材料】
主料：鲤鱼300克
辅料：粉皮40克 青椒75克
调料：大葱3克 酱油2克 甜面酱4克 料酒2克 香油2克 味精2克 糖色3克 盐3克 猪油（炼制）10克
【粉皮辣鱼怎么做好吃】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【粉皮辣鱼小贴士】
【粉皮辣鱼的热量】
能量486.51千卡,维生素B60毫克,蛋白质54.81克,脂肪24.56克,碳水化合物13.62克,叶酸117.76微克,膳食纤维1.42克,胆固醇261.3毫克,维生素A120.98微克,胡萝卜素258.12微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.31毫克,烟酸8.91毫克,维生素C54.09毫克,维生素E6.26毫克,钙169.53毫克,磷635.75毫克,钾1132.6毫克,钠1706.97毫克,碘21.73微克,镁113.64毫克,铁4.19毫克,锌6.59毫克,硒46.94微克,铜0.41毫克,锰0.34毫克, 粉皮辣鱼的做法，粉皮辣鱼怎么做