【网油鸡卷的做法】
1. 将鸡脯肉、猪肥瘦肉、火腿均切成长4厘米、粗0.3厘米的丝；2. 荸荠去皮切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内，加入精盐、胡椒粉、蛋清糊、黄酒拌匀成鸡馅；3. 网油洗净，搌干水，平铺在案板上，抹上蛋清糊，放入鸡馅，裹成直径1厘米、长5厘米的鸡卷8～12条，用竹扦在鸡卷上戳孔放气；4. 炒锅放在旺火上，下菜油烧至六成热，将鸡卷裹一层干淀粉放入，炸至熟透呈金黄色捞起，刷上芝麻油，斜切成长1厘米的段，盛入盘的一端，与椒盐味碟同时上桌。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【网油鸡卷的制作材料】
主料：鸡胸脯肉500克 猪网油1000克
辅料：猪肉(肥瘦)250克 火腿100克 鸡蛋清300克 淀粉(玉米)100克 荸荠100克
调料：黄酒20克 胡椒粉3克 盐8克 香油30克 菜籽油200克 椒盐10克
【网油鸡卷怎么做好吃】
因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。
【网油鸡卷小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【网油鸡卷的热量】
能量12696.81千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质183.31克,脂肪1238.28克,碳水化合物203.07克,叶酸38.52微克,膳食纤维1.27克,胆固醇1749毫克,维生素A1064.3微克,胡萝卜素21.8微克,硫胺素1.16毫克,核黄素2.19毫克,烟酸70.83毫克,维生素C7毫克,维生素E364.15毫克,钙113.02毫克,磷2026.36毫克,钾3238.94毫克,钠6597.16毫克,碘3.85微克,镁277毫克,铁46.33毫克,锌19.56毫克,硒113.14微克,铜1.7毫克,锰7毫克, 网油鸡卷的做法，网油鸡卷怎么做