【荷叶软蒸鱼的做法】
1. 草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6 厘米宽、2 厘米厚的块；2. 将荷叶切成直径为3厘米圆形，取1 张垫在小蒸笼内；3. 将鱼片放入盘内，加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀；4. 再撒上干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上1 张荷叶，在旺火上蒸10 分钟；5. 揭开荷叶，撒上葱花，淋入芝麻油，再将荷叶盖好，即可上桌。【说明】
工艺：蒸
口味：清香味
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【荷叶软蒸鱼的制作材料】
主料：草鱼1250克
辅料：淀粉(蚕豆)20克 荷叶40克
调料：姜15克 酱油25克 黄酒20克 味精2克 辣椒油15克 花椒粉1克 香油20克 小葱15克 猪油（炼制）50克
【荷叶软蒸鱼怎么做好吃】
蒸制鱼块，火大气足， 10 分钟即熟，时间一长，肉刺不易分离，鲜嫩己失。
【荷叶软蒸鱼小贴士】
江南水乡，夏令六月，荷叶正鲜，与活草鱼同蒸，荷叶碧绿，鱼肉色白，清新淡雅，清香扑鼻。
【荷叶软蒸鱼的热量】
能量2068.94千卡,维生素B61.25毫克,蛋白质224.37克,脂肪117.51克,碳水化合物29.45克,叶酸198.48微克,膳食纤维1.05克,胆固醇634毫克,维生素A44.63微克,胡萝卜素187.4微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.08毫克,烟酸1.23毫克,维生素C3.75毫克,维生素E60.75毫克,钙267.64毫克,磷1969.42毫克,钾4221.77毫克,钠2061.46毫克,碘0.74微克,镁379.15毫克,铁19.53毫克,锌5.31毫克,硒146.74微克,铜0.2毫克,锰1.03毫克, 荷叶软蒸鱼的做法，荷叶软蒸鱼怎么做