【菊花茄子的做法】
1.将茄子洗净削去皮，改成一寸见方的块，打上菊花花刀挂糊（干淀粉25克、面粉30克、鸡蛋150克、水兑成的糊）。2.油下勺烧开，放入挂糊的茄块炸熟呈金黄色菊花状捞出把油控净，摆在盘子中间，把香菜洗净围在盘子周围。3.将油20克下勺烧热，放入姜、蒜末爆锅，加入清汤50毫升、白糖、酱油、醋烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾成浓溜芡浇在菊花茄上即可。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
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【菊花茄子的制作材料】
主料：茄子 750克
辅料：鸡蛋150克 香菜20克
调料：花生油70克 白砂糖50克 醋25克 淀粉(豌豆)33克 酱油10克 小麦面粉30克 大葱5克 姜5克
【菊花茄子怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。
【菊花茄子小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【菊花茄子的热量】
能量1399.98千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质34.7克,脂肪85.59克,碳水化合物144.5克,叶酸298.95微克,膳食纤维11.47克,胆固醇877.5毫克,维生素A451.55微克,胡萝卜素618.7微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.78毫克,烟酸6.43毫克,维生素C47.45毫克,维生素E40.93毫克,钙328.57毫克,磷492.1毫克,钾1582.99毫克,钠894.57毫克,碘50.46微克,镁160.17毫克,铁12.86毫克,锌4.42毫克,硒28.23微克,铜1.19毫克,锰2.52毫克, 菊花茄子的做法，菊花茄子怎么做