【坛子肉的做法】
1. 牛腩收拾干净，切成3厘米见方的小块，用滚水烫煮一会去血水，捞起沥干备用；姜拍裂，切成2块。2. 牛腩与所有材料放入小瓦坛中，坛盖缝隙处用泥巴封住，用小火慢慢炖上10小时左右，待牛腩酥烂，即可熄火，整坛上桌食用。3. 如欲盛在汤碗中，则须等汤汁冷透，用汤勺小心盛放在汤碗中（因牛肝腩软烂，热时搅动，材料都会碎掉），入笼（或电锅）蒸热即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【坛子肉的制作材料】
主料：牛腩（腰窝）600克
辅料：胡萝卜50克 白萝卜50克 莲子30克 枣（干）20克 姜75克
调料：番茄酱30克 盐20克 味精10克 白酒100克
【坛子肉怎么做好吃】
1. 在四川，古法坛子肉所用的材料更多，有猪肉、狮子头、鸡爪、鸡翅、开洋、海参、鱿鱼等数十种，可以说是“山珍海味聚一坛”。当然，这个坛子也有半人高，两人合抱的大小，而且炖肉的火是靠稻草点燃的，火力小，但非常均匀，坛子肉的风味自然无与伦比。2. 材料中所用的番茄酱，不是市面上出售的现成品，需自制。熟透红色小番茄，洗净、去蒂、剁烂；以1大匙油起锅烧热，倒入番茄，用小火翻炒至酱泥状，即可。
【坛子肉小贴士】
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
【坛子肉的热量】
能量2556.85千卡,维生素B60.6毫克,蛋白质115.8克,脂肪177.18克,碳水化合物56.06克,叶酸87.18微克,膳食纤维5.84克,胆固醇264毫克,维生素A366.9微克,胡萝卜素2204.5微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.51毫克,烟酸17.7毫克,维生素C24.3毫克,维生素E2.81毫克,钙119.95毫克,磷269.95毫克,钾1066.25毫克,钠8777.48毫克,镁141毫克,铁7.89毫克,锌18.65毫克,硒21.87微克,铜0.83毫克,锰5.34毫克, 坛子肉的做法，坛子肉怎么做