【焦炸茄子的做法】
1.茄子去皮，切成0.66厘米见方，3.3厘米长的条，放碗内，加盐面2.5克，杀一下。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水150克，盐少许，用筷子搅成糊。3.锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条挂糊下锅炸制，呈红黄色发焦时捞出，放盘内，上撒花椒盐即成。【说明】
工艺：软炸
口味：清香味
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【焦炸茄子的制作材料】
主料：茄子 250克
辅料：鸡蛋40克
调料：淀粉(豌豆)25克 小麦面粉5克 盐5克 植物油50克 辣椒粉5克
【焦炸茄子怎么做好吃】
配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些
【焦炸茄子小贴士】
中老年保健食谱
【焦炸茄子的热量】
能量211.2千卡,维生素B60毫克,蛋白质9.76克,脂肪4.62克,碳水化合物41.05克,叶酸76.98微克,膳食纤维5.68克,胆固醇234毫克,维生素A269.75微克,胡萝卜素1062微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.25毫克,烟酸2.08毫克,维生素C12.5毫克,维生素E4.34毫克,钙93.35毫克,磷139.05毫克,钾517.95毫克,钠2037.66毫克,碘13.78微克,镁51.25毫克,铁3.59毫克,锌1.17毫克,硒7.76微克,铜0.38毫克,锰0.51毫克, 焦炸茄子的做法，焦炸茄子怎么做