【素鱼香肉丝的做法】
1.水面筋洗净，挤干水分，切成粗丝。红辣椒去籽切丝。豆苗去老根。水发木耳切粗丝。生姜切成末。用小碗一只，放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁。 2.锅里放熟花生油，烧至七成热，放入面筋丝煸炒几下，下红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花、四川豆瓣酱，炒出香味，出红油时，放入豆苗，立即倒入调好的味汁，快速翻炒几下，淋入辣油起锅装盘即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：鱼香味
标签： 【上海菜】 【健脾开胃食谱】 【消化不良食谱】 【补虚养身食谱】 【滋阴食谱】
【素鱼香肉丝的制作材料】
主料：水面筋250克 木耳(水发) 25克 辣椒(红、尖)50克 豌豆苗150克
辅料：
调料：姜15克 大葱10克 淀粉(豌豆)5克 辣椒油10克 豆瓣酱15克 盐1克 料酒10克 酱油5克 白砂糖13克 醋10克 味精3克 花生油100克
【素鱼香肉丝怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【素鱼香肉丝小贴士】
【素鱼香肉丝的热量】
能量1532.24千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质69.89克,脂肪112.78克,碳水化合物67.32克,叶酸1.68微克,膳食纤维8.24克,维生素A793.35微克,胡萝卜素4755.4微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.47毫克,烟酸5.62毫克,维生素C173.65毫克,维生素E58.28毫克,钙318.32毫克,磷549.31毫克,钾859.06毫克,钠1929.29毫克,碘0.12微克,镁157.62毫克,铁25.74毫克,锌6.83毫克,硒7.19微克,铜1.13毫克,锰5.07毫克, 素鱼香肉丝的做法，素鱼香肉丝怎么做