松子全鱼的做法,松子全鱼怎样做?

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松子全鱼的做法,松子全鱼怎样做?

松子全鱼的做法

1. 舶鱼(白鱼)去鳞、内脏、腮洗净,用刀切掉头、尾(头尾留用),再用刀顺脊背切出大骨,片去腹刺成两扇净肉;2. 采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀,放入盆内,加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨;3. 将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉,挂一层蛋糊,再粘匀面包渣;4. 然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状;5. 头部鱼嘴张开,尾部修成燕尾形状;6. 松子仁炒出香味,去掉薄皮待用;7. 勺内放入少许底油,烧热放入葱、姜块出香味,捞出葱姜块,放入番茄酱用慢火炒;8. 炒至金红色,添汤,放精盐、白糖烧开,加白醋调好口味,用淀粉勾芡,制成番茄汁倒入大碗内待用;9. 勺内放宽油,待油烧至150℃时,放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出,控净余油,摆码在鱼盘中;10. 浇上制好的番茄汁,撒上松子仁即成。

说明

工艺:糖醋溜

口味:酸甜味

标签: 【东北菜】 【健脾开胃食谱

松子全鱼的制作材料

主料:白鱼1500克

辅料:松子仁80克 鸡蛋180克 面包屑100克

调料:白醋40克 盐10克 植物油100克 黄酒15克 淀粉(玉米)15克 番茄酱50克 小葱10克 白砂糖10克 姜10克

松子全鱼怎么做好吃

1. 剞花刀时不要切破鱼皮,刀工均匀,深浅一致;2. 掌握好油温,将鱼炸透,要求形整完好;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

松子全鱼小贴士

此菜具有开胃助消化之功效。

松子全鱼的热量

能量1269.65千卡,蛋白质52.06克,脂肪76.48克,碳水化合物119.91克,叶酸206.84微克,膳食纤维9.68克,胆固醇1053毫克,维生素A439.6微克,胡萝卜素109微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.75毫克,烟酸8.02毫克,维生素C2.5毫克,维生素E31.82毫克,钙239.55毫克,磷871.5毫克,钾1335.9毫克,钠4824.08毫克,碘58.8微克,镁141.15毫克,铁10.49毫克,锌6.21毫克,硒27.21微克,铜1.3毫克,锰5.44毫克, 松子全鱼的做法,松子全鱼怎么做

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