【炭烤猪肉的做法】
1.切块、腌制：将猪肉洗净切小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻。2.制圆饼、串扦：用杵臼捣至茸泥状，放入米粉、猪油、鱼露混合，制成直径约1.5厘米、长约12厘米的圆段，用不锈钢扦子串入，备用。 3.将炭烧至无烟时，放上猪肉串缓缓烤到香熟，随烤随翻动，炭火不宜过旺，以免焦糊。 4.装盘：烤至香熟时，抽出扦子，猪肉切片装盘即可。【说明】
工艺：暗炉烤
口味：咸甜味
标签： 【私家菜】
【炭烤猪肉的制作材料】
主料：猪里脊肉750克
辅料：
调料：籼米粉（干、细）20克 白葡萄酒20克 猪油（炼制）15克 鱼露25克 大蒜（白皮）10克 白砂糖5克 盐4克 味精3克
【炭烤猪肉怎么做好吃】
【炭烤猪肉小贴士】
【炭烤猪肉的热量】
能量1417.39千卡,蛋白质154.77克,脂肪74.24克,碳水化合物29.49克,叶酸62.25微克,膳食纤维0.13克,胆固醇426.45毫克,维生素A42.05微克,胡萝卜素3微克,硫胺素3.54毫克,核黄素0.92毫克,烟酸39.11毫克,维生素C0.7毫克,维生素E5.31毫克,钙57.38毫克,磷1403.22毫克,钾2424.23毫克,钠2144.72毫克,镁217.74毫克,铁12.16毫克,锌17.82毫克,硒40.45微克,铜1.26毫克,锰0.42毫克, 炭烤猪肉的做法，炭烤猪肉怎么做