【干烧茄片的做法】
1.将嫩茄子去蒂，洗净，切成3毫米厚的片。葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，切末。2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末，炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水，加盖烧沸后改用中火，烧至锅内汤汁近干时，放入味精，炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。【说明】
工艺：干烧
口味：咸鲜味
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【干烧茄片的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：
调料：植物油40克 酱油20克 白砂糖15克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）15克 盐1克 味精1克 香油5克
【干烧茄片怎么做好吃】
【干烧茄片小贴士】
【干烧茄片的热量】
能量200.43千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质5.42克,脂肪5.4克,碳水化合物38.72克,叶酸1.42微克,膳食纤维6.28克,维生素A93.25微克,胡萝卜素559.4微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.13毫克,烟酸2.32毫克,维生素C22.55毫克,维生素E4.25毫克,钙195.92毫克,磷147.34毫克,钾547.38毫克,钠1649.96毫克,碘0.48微克,镁83.69毫克,铁3.35毫克,锌0.91毫克,硒2.52微克,铜0.27毫克,锰0.9毫克, 干烧茄片的做法，干烧茄片怎么做