【酸辣牛肉羹的做法】
1. 黄牛里脊肉洗净，放在菜墩上，除尽油筋，剁蓉；2. 泡酸青菜洗一下切成粒；3. 姜切片，葱白切段；4. 盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量，加蛋清打散，放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用；5. 炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，打尽浮沫料渣，改用微火，用勺搅转清汤，将牛肉蓉慢慢倒入，用微火煮至牛肉蓉浮于汤面，呈现出豆花状，加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟，加湿淀粉30克勾芡，轻轻推动后，放醋、红油，舀入汤碗内即成。【说明】
工艺：煮
口味：酸辣味
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【酸辣牛肉羹的制作材料】
主料：牛里脊肉400克
辅料：泡菜40克 鸡蛋清80克
调料：淀粉(玉米)20克 胡椒粉3克 姜18克 葱白25克 醋6克 辣椒油30克 盐3克 味精3克 料酒10克 虾油18克 姜汁12克 葱汁20克
【酸辣牛肉羹怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【酸辣牛肉羹小贴士】
【酸辣牛肉羹的热量】
能量958.49千卡,维生素B61.32毫克,蛋白质101克,脂肪50.37克,碳水化合物26.36克,叶酸20.23微克,膳食纤维0.9克,胆固醇176毫克,维生素A19.24微克,胡萝卜素116.4微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.6毫克,烟酸25.76毫克,维生素C4.97毫克,维生素E26.26毫克,钙39.65毫克,磷1008.44毫克,钾782.52毫克,钠1809.06毫克,碘2.25微克,镁146.76毫克,铁4.81毫克,锌19.24毫克,硒20.7微克,铜0.16毫克,锰0.9毫克, 酸辣牛肉羹的做法，酸辣牛肉羹怎么做