【椒盐鸭的做法】
1.姜 洗净切成碎末，精盐加花椒末炒香，冷却后加姜末拌匀。2.鸭子洗净用姜椒盐内外抹透，腌3小时。3.清水烧开，放入鸭子，开锅后改文火煨酥烂，捞出晾干，切成两片待用。4.炒锅放火上，倒入花生油烧至六成热时，入鸭块炸至呈金黄色时，捞出，沥净油，冷却后改刀切块，装入盘内即可上桌食用。【说明】
工艺：清炸
口味：椒麻味
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【椒盐鸭的制作材料】
主料：鸭肉750克
辅料：
调料：姜10克 盐5克 花椒粉5克 花生油75克
【椒盐鸭怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【椒盐鸭小贴士】
【椒盐鸭的热量】
能量2491.25千卡,蛋白质116.72克,脂肪223.18克,泛酸8.48毫克,碳水化合物5.86克,叶酸0.35微克,膳食纤维1.7克,胆固醇705毫克,维生素A393.95微克,胡萝卜素24微克,硫胺素0.61毫克,核黄素1.67毫克,烟酸31.66毫克,维生素C0.4毫克,维生素E33.69毫克,钙89.75毫克,磷932.2毫克,钾1473.65毫克,钠2489.54毫克,碘0.68微克,镁116.55毫克,铁19.28毫克,锌10.48毫克,硒92.08微克,铜1.76毫克,锰1.2毫克, 椒盐鸭的做法，椒盐鸭怎么做