【芋儿烧鸡的做法】
1. 仔公鸡治净，斩成大约2.5厘米大小的块；2. 芋儿刮洗干净，切成滚刀块；3. 郫县豆瓣剁细；4. 老姜洗净，拍破待用；5. 炒锅置旺火上，烧油至6成热，投入姜块、葱段炒香；6. 倒入鸡块加料酒，煸炒干水气，放入郫县豆瓣、糍粑海椒、香料，炒香上色；7. 掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精，烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火；8. 待鸡块烧至六成熟时，放入芋儿继续烧至鸡块、芋儿软，烹入味精，改用大火；9. 烧至汁稠时，起锅盛盘，撒上葱花即成。【说明】
工艺：烧
口味：微辣
标签： 【家常菜】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】 【健脾开胃食谱】 【冬季养生食谱】
【芋儿烧鸡的制作材料】
主料：童子鸡500克
辅料：芋头400克
调料：豆瓣50克 辣椒(青、尖)30克 襄荷15克 大葱60克 盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 白砂糖5克 味精1克 鸡精1克 猪油（炼制）70克 八角15克 茴香15克
【芋儿烧鸡怎么做好吃】
芋头：芋头忌于香蕉同食。
【芋儿烧鸡小贴士】
【芋儿烧鸡的热量】
能量1944.19千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质115.22克,脂肪122.19克,碳水化合物112.64克,叶酸61.15微克,膳食纤维13.59克,胆固醇595.15毫克,维生素A452.25微克,胡萝卜素1149.7微克,硫胺素0.64毫克,核黄素0.99毫克,烟酸32.77毫克,维生素C48.3毫克,维生素E9.65毫克,钙289.85毫克,磷1121.21毫克,钾3340.56毫克,钠4940.79毫克,碘7.91微克,镁284.84毫克,铁21.25毫克,锌8.64毫克,硒70.83微克,铜2.31毫克,锰3.49毫克, 芋儿烧鸡的做法，芋儿烧鸡怎么做