【鸡油广肚的做法】
1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色；3. 捞出倒入凉水中泡半小时；4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片；6. 锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起；7. 放入冷水盘中漂洗，控干水分；8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉；9. 将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间；11. 把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
标签： 【四川菜】
【鸡油广肚的制作材料】
主料：鱼肚100克
辅料：油菜心500克
调料：花生油50克 盐10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米)15克
【鸡油广肚怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。
【鸡油广肚小贴士】
【鸡油广肚的热量】
能量663.59千卡,蛋白质15.39克,脂肪52.54克,碳水化合物37.26克,膳食纤维5.56克,维生素A515.2微克,胡萝卜素3101.2微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.56毫克,烟酸3.75毫克,维生素C180毫克,维生素E25.43毫克,钙565.94毫克,磷210.29毫克,钾1056.78毫克,钠5436.89毫克,碘0.16微克,镁115.71毫克,铁8.51毫克,锌2毫克,硒4.45微克,铜0.42毫克,锰1.47毫克, 鸡油广肚的做法，鸡油广肚怎么做