【象牙里脊的做法】
1.将里脊肉切成6厘米长、2厘米宽的薄片放入碗内，加入鸡蛋、精盐、水淀粉5克（淀粉3克加水）用力搅打至有粘性。冬笋切成2.5厘米长、0.4厘米粗的小长条。将里脊片包卷在冬笋条上，放入涂有麻油的盘中。2.炒锅上火，舀入熟猪油烧至四五成热，投入象牙里脊生坯，用小火炸至变色，捞出沥油，炒锅内留少许油复上火，投入葱姜（切末）末炸出香味，加入绍酒、白糖和少许汤汁，用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡放入象牙里脊，拌和均匀，淋入醋、麻油，即可起锅装盘。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
【象牙里脊的制作材料】
主料：冬笋100克 猪里脊肉150克
辅料：鸡蛋60克
调料：大葱3克 姜2克 酱油5克 白砂糖40克 醋20克 黄酒3克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 盐1克
【象牙里脊怎么做好吃】
本品需熟猪油约500克。
【象牙里脊小贴士】
冬笋质地脆嫩，色泽洁白，形似象牙，并缠以里脊肉条而得该名。
【象牙里脊的热量】
能量575.69千卡,维生素B60毫克,蛋白质43.23克,脂肪22.3克,碳水化合物55.32克,叶酸80.94微克,膳食纤维0.95克,胆固醇433.5毫克,维生素A161.79微克,胡萝卜素85.32微克,硫胺素0.86毫克,核黄素0.44毫克,烟酸8.94毫克,维生素C1.17毫克,维生素E5.48毫克,钙83.38毫克,磷444.98毫克,钾671.72毫克,钠878.15毫克,碘16.44微克,镁61.63毫克,铁5.59毫克,锌4.49毫克,硒17.08微克,铜0.37毫克,锰0.86毫克, 象牙里脊的做法，象牙里脊怎么做