【蒜茸鱼皮的做法】
1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；3. 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用；5. 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。【说明】
工艺：拌
口味：蒜香味
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【蒜茸鱼皮的制作材料】
主料：鱼皮200克
辅料：
调料：大蒜（白皮）15克 生抽10克 白砂糖10克 白醋5克 味精3克
【蒜茸鱼皮怎么做好吃】
鱼皮在沸水锅熟会发好，故应迅速放冷开水中浸泡一下。
【蒜茸鱼皮小贴士】
【蒜茸鱼皮的热量】
能量69.24千卡,蛋白质2.36克,脂肪0.08克,碳水化合物14.92克,叶酸2.1微克,膳食纤维0.16克,维生素A0.75微克,胡萝卜素4.5微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.02毫克,烟酸0.21毫克,维生素C1.05毫克,维生素E0.16毫克,钙13.75毫克,磷24.37毫克,钾80.72毫克,钠897.54毫克,碘0.06微克,镁6.81毫克,铁0.66毫克,锌0.19毫克,硒0.64微克,铜0.05毫克,锰0.1毫克, 蒜茸鱼皮的做法，蒜茸鱼皮怎么做