【砂锅人参元鱼的做法】
1. 把元鱼（甲鱼）剁去头，放净血，放热水锅中烫一下捞出（且勿烫过火），刮去黑皮，用刀去掉硬盖，取出内脏，剁去爪尖；2. 压剁成3厘米见方的块，放在沸水中烫一下取出，冲洗净血沫，待用；3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；4. 葱切段，姜切片；5. 取砂锅1个，把元鱼块放入砂锅内，加入鸡汤（1000克）、精盐、味精、黄酒、花椒油、葱段、姜片；6. 人参用开水烫后洗净，切成5厘米的长条，放在元鱼上面，盖上盖；7. 用鸡蛋、面粉调成面糊，用牛皮纸和蛋面糊封好沙锅口（以使气不外泄），置小火上炖90分钟，拆去封口，擦净锅边即可上桌。【说明】
工艺：炖
口味：椒麻味
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【砂锅人参元鱼的制作材料】
主料：甲鱼1500克
辅料：人参15克 鸡蛋30克 小麦面粉10克
调料：黄酒15克 盐5克 味精3克 大葱10克 植物油10克 花椒2克
【砂锅人参元鱼怎么做好吃】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英， 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【砂锅人参元鱼小贴士】
【砂锅人参元鱼的热量】
能量95千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质7.3克,脂肪3.1克,碳水化合物10.64克,叶酸37.47微克,膳食纤维1.18克,胆固醇175.5毫克,维生素A71.76微克,胡萝卜素9.2微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.11毫克,烟酸0.42毫克,维生素C0.3毫克,维生素E0.63毫克,钙49.23毫克,磷62.85毫克,钾85毫克,钠2252.73毫克,碘8.45微克,镁14.38毫克,铁1.06毫克,锌0.52毫克,硒5.28微克,铜0.1毫克,锰0.2毫克, 砂锅人参元鱼的做法，砂锅人参元鱼怎么做