【皇饭儿夹豆腐煲的做法】
1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱，再用酱油腌一下；2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；3. 冬笋洗净切成片；4. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄；5. 添水，加黄酒、酱油、白糖略烧；6. 放入豆腐片、笋片、香菇，烧沸后倒入砂锅；7. 加盐调味后炖10分钟，淋明油即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸甜味
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【皇饭儿夹豆腐煲的制作材料】
主料：豆腐(北)700克 鲢鱼头600克 香菇（干）25克 冬笋75克
辅料：
调料：豆瓣酱25克 白砂糖10克 盐5克 酱油75克 猪油（板油）50克 黄酒25克 姜10克 植物油250克
【皇饭儿夹豆腐煲怎么做好吃】
【皇饭儿夹豆腐煲小贴士】
【皇饭儿夹豆腐煲的热量】
能量1425.6千卡,维生素B60.35毫克,蛋白质80.6克,脂肪103.26克,碳水化合物67.77克,叶酸312.7微克,膳食纤维28.9克,胆固醇55毫克,维生素A92.8微克,胡萝卜素292微克,硫胺素0.6毫克,核黄素0.74毫克,烟酸8.42毫克,维生素C2.4毫克,维生素E70.02毫克,钙851.05毫克,磷1095.55毫克,钾1347.95毫克,钠7912.28毫克,碘1.8微克,镁635.05毫克,铁25.2毫克,锌9.15毫克,硒22.69微克,铜0.94毫克,锰3.76毫克, 皇饭儿夹豆腐煲的做法，皇饭儿夹豆腐煲怎么做