【黄鱼豆腐羹的做法】
1. 将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；2. 把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；3. 上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；4. 锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；5. 火腿切成末；6. 在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；7. 烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【黄鱼豆腐羹的制作材料】
主料：豆腐(北)250克 大黄鱼500克
辅料：鸡蛋清20克 火腿30克
调料：盐5克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 料酒15克 植物油30克 淀粉(玉米)8克 大葱5克
【黄鱼豆腐羹怎么做好吃】
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【黄鱼豆腐羹小贴士】
【黄鱼豆腐羹的热量】
能量935.25千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质119.64克,脂肪43.83克,碳水化合物21.81克,叶酸108.42微克,膳食纤维7.17克,胆固醇11.7毫克,维生素A77.05微克,胡萝卜素79.4微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.66毫克,烟酸11.63毫克,维生素C0.15毫克,维生素E33.78毫克,钙538.83毫克,磷1250.67毫克,钾1653.6毫克,钠3206.85毫克,碘1.24微克,镁362.88毫克,铁8.5毫克,锌5.46毫克,硒223.07微克,铜0.4毫克,锰0.35毫克, 黄鱼豆腐羹的做法，黄鱼豆腐羹怎么做